Borgo Del Mandorlo Appassimento Rosso Puglia IGT

Borgo Del Mandorlo Appassimento Rosso Puglia IGT

I starten af oktober når druerne deres optimale modenhed, og vinificeringen begynder direkte i vinmarken.

Her anvendes appassimento-metoden, hvor vinskuddet skæres over, men druerne får lov at blive hængende på planten i cirka 15 dage. I denne periode mister de omkring 50 % af deres vægt gennem fordampning, hvilket intensiverer smagen og giver vinen de karakteristiske noter af moden frugt som blommer og rosiner.

Druerne høstes nænsomt i hånden, presses, og fermenteringen går i gang. Skallerne forbliver i mosten i længere tid for at udtrække både aroma og den dybe røde farve.

Efter gæringen lagres vinen på træfade i 3-4 måneder, hvilket tilfører fine nuancer af krydderier og vanilje, der afrunder smagsoplevelsen.

Produkt specifikationer